­čî╝ Trofie al pesto di noci e scorzetta di limone

­čî╝ Trofie al pesto di noci e scorzetta di limone

Oggi avevo proprio voglia di qualcosa di particolare e per caso un limone ├Ę andato a finire nel cesto delle noci: da qui l’ispirazione ­čśŹ

­čŹőIngredienti

  • Noci 75gr
  • Mandorle 25gr
  • Pecorino 15gr
  • Parmigiano 15gr
  • Latte di cocco (circa 2 tazzine da caff├Ę)
  • Olio EVO (due cucchiai)
  • Limone 1
  • Burro 1 cucchiaino
  • Trofie

­čî║ Procedimento

Inserisci tutti gli ingredienti in un mixer e frulla fino a formare un composto non eccessivamente cremoso.
Cuoci la pasta. Intanto inserisci in una padella la buccia di limone, il “pesto” e l’acqua di cottura. Rendi abbastanza liquida la salsa. Scola la pasta e manteca con un po’ di burro.
Prima di servire aggiungete qualche scorzetta di limone grattugiata ­čŹő­čśő